什么解冻不得

用热水浸泡 ：这是最糟糕的解冻方式，会导致肉的表面迅速升温、化冻，甚至变色，而中间还是一块大冰核。这种解冻方法传热效率最低，且可能滋生大量微生物。

使用自来水解冻：

将食物泡在自来水中解冻也不推荐，因为会造成营养损失，破坏食物口感，并导致微生物滋生。

常温解冻：

如果室温高于4℃，则不应将食物放在室温下解冻。因为食物在冷冻前携带有细菌，室温解冻会使细菌迅速繁殖，即使烹饪也不能完全杀死所有细菌及其产生的毒素。

解冻后的产品再次冷冻或反复解冻：

这是不推荐的，因为反复解冻会导致细菌滋生和营养流失。

使用热水冲泡：

有些人常用热水冲泡冷冻的肉类后立即烹调，这种做法不科学，会导致肉质口感变差，且可能滋生细菌。

使用蒸汽吹：

这种做法会加速食物的解冻过程，但可能会导致食物受热不均匀，影响口感和营养。

浸水包装袋剪开解冻：

虽然这种方法比用热水解冻要好一些，但仍然存在营养流失和微生物滋生的风险。

建议

使用流水或冷水解冻，水温不超过21℃，以确保解冻过程均匀且安全。

解冻完成的食材应在48小时内使用完毕，避免长时间暴露在室温下。

微波炉解冻是一种快速且相对安全的方法，但需注意不要过度加热，以免影响口感和营养。