虾酱怎么做出来的，自己在家做，鲜香诱人，咸鲜适中，老少皆宜

作为海边的大连人，餐桌上海鲜是很常见的，赶上开海时期，家家户户都会吃海鲜，各种各样的鱼虾蟹，都是大连人餐桌上的美味。

对于小海虾，大连人也会发挥他的作用，有人会说，那小虾有什么吃的，都是壳，肉那么少，不好吃，扔掉算了，说这话的人，他一定是没吃过用小海虾做成的美食：虾酱。虾酱就是用小虾做的，大虾做的效果都没有小虾来的鲜美。这小虾的虾酱直接吃啊，炒菜啊，做火锅啊，都是顶顶的美味的。

我赶在封海前去买小虾，但是已经没有卖的了，于是只能买了些嘎嘣虾回来，嘎嘣虾其实不太适合做虾酱，壳有些厚啊。但是对于我来说也只能退而求其次了。不过做好的味道还是很鲜美的。

前一段分享过传统虾酱的做法，今天跟大家分享熟虾酱的制作方法。

海边人爱吃的虾酱，自己在家做，鲜香诱人，咸鲜适中，老少皆宜

一、食材清单：新鲜的海虾（嘎嘣虾）100克、大葱50克、大蒜50克、生姜50克、食用油100克左右（我不喜欢油，所以放的少，大约在50克左右，油放的多一些比较香）、老抽10克、生抽30克、蚝油30克、黄酒10克、糖10克、水适量（50克左右）

二、烹饪步骤：

1、新鲜的嘎嘣虾切碎，可以用刀切，也可以用机器打碎，打成泥状，用料理机打碎打成细腻的泥，比较好，我这个量少，就用手动的切菜机，慢慢切了，挺累的呀。

2、把大蒜、葱花、生姜放入切菜机切成碎末。

3、调酱汁：老抽10克、生抽30克、蚝油30克、黄酒10克、糖10克、水适量（50克左右）混合在一个大碗中。

4、锅内烧油，油热后倒入切好的葱花、姜末、大蒜末，炒香。

5、倒入虾泥，翻炒。

6、倒入调好的酱汁，翻炒。

7、在这个过程中会慢慢出水，待水慢慢减少，炒的浓稠，这个虾酱也做好了。

做好的虾酱可以直接吃，也可以炒菜，拌饭、火锅等都很好吃。

海边人爱吃的虾酱，自己在家做，鲜香诱人，咸鲜适中，老少皆宜

做的多的话，一下子吃不完，就在虾酱做好后，趁热装瓶，倒立。这样虾酱就能放很久的。

海边人爱吃的虾酱，自己在家做，鲜香诱人，咸鲜适中，老少皆宜

1、 我这个虾酱不咸，我不喜欢很咸的，自己做的最重要的是要合自己的口味。

2、 一般做熟虾酱都放很多的油，炒起来很香，但是我觉得太多的油，热量也太高，吃起来口感是挺好，但是于健康不利，所以我放的油也就很少。