什么是砖茶

砖茶，又称 蒸压茶，是一种外形像砖一样的茶叶，属于紧压茶中比较有代表性的一种。它主要以茶叶、茶茎，有时还配以茶末压制成的块状茶。根据原料和制作工艺的不同，砖茶可以分为青砖茶、米砖茶、黑砖茶、花砖茶、茯砖茶、康砖茶等几类。

砖茶的制作工艺包括：

原料准备：

选用优质黑毛茶或晒青为原料，经过筛、扇、切、磨等过程，成为半成品。

蒸制：

将半成品经过高温汽蒸，使其软化。

压制：

将软化后的茶叶放入砖形模具中，通过机械或棍锤等方式压制成砖状。

晾晒干燥：

压制成砖后，进行晾晒干燥，使砖茶含水率降至一定程度。

砖茶具有浓郁的口感和独特的香气，同时也具有较长的保存期限。在茶叶贸易中，砖茶也常被用作货币或交换物品。在中国南方，砖茶还是一种传统的饮品，常用于制作茶汤或茶饼。

此外，砖茶在西藏等地区被称为“大茶”，是打酥油茶的主要原料。砖茶依据质料和制造技术的不相同，能够分为黑砖茶、花砖茶、茯砖茶、米砖茶、青砖茶、康砖茶等几类，每种砖茶都有其独特的风味和品质。

总的来说，砖茶是一种具有悠久历史和独特制作工艺的茶叶，深受西北乃至中亚、俄罗斯等地区人民的喜爱。