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厨师切菜切什么

时间： 2025-01-11 07:17:29

厨师切菜时可以根据不同的食材和烹饪需求选择不同的刀法。以下是一些常见的切菜方法和适用食材：直刀法适用食材：脆性食材如茄子、土豆、青笋、黄瓜等。操作方法：右手持刀与食材垂直，直接向下切，左手按压原料保持稳定。推拉刀法适用食材：较软肉类如肉丝、肉片、榨菜等。操作方法：刀片切入食材后轻轻往前推，切入三分之

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