点豆腐时，可以使用以下几种方法：卤水卤水是传统的点豆腐方法，主要成分是氯化镁、氯化钠和氯化钾，能使蛋白质凝固变性。使用卤水点出的豆腐较为安全无毒，常用于制作炸豆腐、煎豆腐等菜肴。石膏石膏的主要成分是硫酸钙，也能使蛋白质凝固变性。石膏点出的豆腐表面光滑，含水量多，俗称“嫩豆腐”，常用于制作麻婆豆腐、小
