食品五专是什么

食品“五专”是指 专人采购、专柜存放、专人负责、专用工具、专用台账。这一管理措施旨在确保食品添加剂的安全、合规使用。具体内容包括：

专店采购：

从有资质的专卖店或厂家采购食品添加剂，索取相关许可证和产品检验合格证明等文件，并建立采购票据和查验记录。

专柜存放：

将食品添加剂放在指定区域的专柜保存，不得与其他原料或物资混放，并加贴标识。对于需要从大包装分装使用的，应在分装的产品上加贴标识，防止误用。

专人负责：

由经过授权的、培训合格的员工进行食品添加剂的领取、配置、使用，确保使用过程的规范和安全。

专用工具：

配置专门的并经检定合格的计量器具，每次领用食品添加剂应准确称量，并记录于《食品添加剂使用记录本》中。使用工具应专管专用，保持卫生状况，清洁消毒，不得污染。

专用台账：

设立《食品添加剂使用记录本》，专门登记使用情况，包括添加剂种类、领用数量、领用人、领用时间等。

这些措施有助于提高食品添加剂管理的透明度和安全性，防止误用和滥用，确保食品安全。