草莓夏洛特冰淇淋蛋糕

100次浏览发布时间：2023-07-10 13:06:28

媲美哈根达斯的夏洛特冰淇淋蛋糕，虽然哈根达斯的冰淇淋球没什么特别，但是它的冰淇淋蛋糕还是值得一试的。各种鲜红的莓果与香醇的巧克力，加上香草味的蛋糕是个不错的组合，颜值高也容易制作。

用料

1、蛋黄加入牛奶、砂糖搅拌使其融至后，过筛入低粉、黄油大范围翻拌均匀。

2、蛋白硬性打发至光泽，倒扣不会掉下来。香草精和糖分三次加入打发，加入过早过晚都会影响蛋白霜的分量与品质。起粗泡时一次，细腻泡和快成型各一次。烤箱预热180°，然后180°烤30分钟。烤时的香草味简直让人陶醉...

3、烤好的香草蛋糕切片，注意测量一下手指饼干厚度。将香草蛋糕放进模具中心，手指饼干围绕蛋糕摆放好。手指饼干可自己做，也可以买。买比较简单啦，我在沃尔玛进口商品一栏买的，也不贵。

4、将三个蛋黄加一半的砂糖打发至膨胀、发白。

5、将淡奶油与牛奶、糖倒入奶锅煮至微沸腾，再将一半倒入蛋黄碗，搅拌均匀后再倒回奶锅中小火加热至浓稠，期间不断搅拌，直到有法式浓汤的感觉就完成了！这个酱奶香特浓郁，在两个冰淇淋都会用到。

6、我们开始做巧克力冰淇淋层我们选用其中一种柔软香滑，入口即化、唇齿回香的75%DCOSLE多利是黑巧。这个75%指的是可可含量，可可含量也高，说明巧克力越苦，越纯。

7、隔水加热融化巧克力，75%的黑巧一下子就化了，纯度越低的越难融化。

8、将一半的冰淇淋酱倒入另一个碗，加入融化的黑巧搅拌均匀。然后将奶油打至6分发，与加入的朗姆酒充分搅拌至顺滑无颗粒。

9、最后倒入模具内抹平，放进冰箱冷藏。巧克力冰淇淋的制作完成！来进入草莓冰淇淋的制作

10、将巧克力冷藏的时间，制作草莓冰淇淋草莓切碎，保留点果肉口感更佳！

11、草莓切碎，保留点果肉口感更佳！倒入锅中加热，加入朗姆酒、蜂蜜煮至浓稠感。主要是蒸发草莓的水分，冻起来不会结冰霜。

12、淡奶油打至六分发，与剩下的冰淇淋酱搅拌均匀。

13、草莓酱加入搅拌均匀后倒入巧克力上边。

14、放入冰箱冷冻2小时。好了，两层冰淇淋已经完成，接下来做莓果果酱层。

15、草莓切碎放入料理搅打细腻，然后将籽等杂质过筛掉，形成顺滑无杂质的草莓果酱。因为吉利丁片没有了，机智的我直接融化两包草莓味QQ糖，加入30g水，再与果酱混合。冰淇淋快成型时，将果酱到入模具内，结果味道还很好吃！

16、最后摆上各种莓果，撒上点棉花糖就完成啦！