哪些合同必须签订

根据相关法律法规，以下合同必须签订书面合同：

建设工程合同：

包括工程勘察、设计和施工合同，以及建设工程委托监理合同。这些合同根据《合同编》和《建筑法》的规定，必须以书面形式签订。

金融保险证券期货合同：

包括保理合同、商业银行贷款合同、期货交易合同、保险合同和信托合同。这些合同分别受到《合同编》、《商业银行法》、《期货交易管理条例》、《保险法》和《信托法》的约束，要求书面形式。

企业经营合同：

包括合伙协议、个人独资企业委托投资和管理合同、企业转让时的名称转让合同等。这些合同根据《合伙企业法》、《个人独资企业法》和《企业名称登记管理规定》的规定，需书面形式。

特许经营和农村土地承包经营合同：

包括土地承包合同和土地经营权流转合同。这些合同根据《商业特许经营管理条例》和《农村土地承包法》的规定，必须以书面形式签订。

房地产开发运营合同：

在房地产开发和运营过程中涉及的合同，也需要以书面形式签订。

借款合同：

虽然自然人之间的借款合同可以另有约定，但一般而言，借款合同应当采用书面形式。

租赁合同：

期限六个月以上的租赁合同必须以书面形式签订，未采用书面形式的，视为不定期租赁。

融资租赁合同：

根据《民法典》的规定，融资租赁合同必须采用书面形式。

技术开发合同：

包括委托开发合同和合作开发合同，必须以书面形式签订。

技术转让合同：

包括专利权转让、专利申请权转让、技术秘密转让等合同，必须以书面形式签订。

保证合同、抵押合同、质押合同、定金合同：

这些合同根据《民法典》的规定，必须采用书面形式。

权利转让合同、许可使用合同、专利合同：

这些合同也需要以书面形式签订。

招投标合同、劳动合同：

在招投标过程中和劳动合同的签订，也必须采用书面形式。

信托合同：

根据《信托法》的规定，信托合同必须以书面形式签订。

合伙协议合同：

合伙协议必须以书面形式签订，以明确合伙人之间的权利和义务。

船舶所有权的转让合同：

船舶所有权的转让必须以书面形式进行。

综上所述，上述合同类型在法律上有明确规定，必须以书面形式签订，以确保法律效力和双方权益。建议在实际操作中，严格遵守这些规定，以保障合同的有效性和合法性。