想健康 多吃豆

日常生活中，每餐吃些豆类食物，人体可增加蛋白质和纤维的吸收，减少体内脂肪，增强身体免疫力。各种豆类都有不同的功效，我们可以根据自身需要选择食用：

绿豆：绿豆含丰富胰蛋白酶抑制剂，可以保护肝脏，又减少蛋白分解，从而保护肾脏。绿豆可降血脂，使脂蛋白中甘油三酯水解达到降血脂疗效，从而可以防治冠心病、心绞痛。绿豆可降低胆固醇，能促进体内胆固醇在肝脏分解成胆酸，加速胆汁中胆盐分泌和降低小肠对胆固醇的吸引。绿豆还可抗菌，对葡萄球菌以及某些病毒有抑制作用，能抗感染，清热解毒。绿豆是防暑佳品。

黑豆：黑豆具有高蛋白、低热量的特性，蛋白质含量高达36%～40%，因此有“营养之花”的美称。黑豆中所含的矿物质中钙、磷，有防止大脑老化迟钝、健脑益智的作用。黑豆也含有丰富的B族维生素及维生素E，皆为养颜美容所需之营养成分，尤其它含多量的泛酸，可以使乌发黑亮。

黄豆：被人们美誉为“豆中之王”，黄豆含有丰富的天然营养活性剂——磷脂，它可以增加组织功能，改善脂质代谢，降低胆固醇，预防和治疗脂肪肝、脑动脉、冠状动脉硬化等疾病。

豌豆：豌豆俗称荷兰豆，颜色似翡翠，形状似珍珠，含有丰富的维生素。豌豆中富含胡萝卜素，食用后可防止人体致癌物质的合成，从而减少癌细胞的形成，降低人体癌症的发病率。豌豆所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能。豌豆中富含人体所需的各种营养物质，尤其是含有优质蛋白质，可以提高机体的抗病能力和康复能力；豌豆中富含粗纤维，能促进大肠蠕动，保持大便通畅，起到清洁大肠的作用。

赤豆：又名红豆、赤小豆，产于全国各地，是做豆沙食品的主要原料。赤豆是食疗佳品，性平味甘酸，无毒，有滋补强壮、健脾养胃、利水除湿、和气排脓、清热解毒、通乳汁和补血的功能。赤豆含有较多的皂角甙，可刺激肠道，因此它有良好的利尿作用，能解酒、解毒，对心脏病和肾病、水肿均有益。赤豆含有较多的膳食纤维，具有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、解毒抗癌、预防结石和健美减肥的作用。赤豆是富含叶酸的食物，产妇、乳母多吃红小豆有催乳的功效。

对健康群体而言，豆类食品可以做为蛋白质的来源之一，虽说豆类是平衡膳食的重要组成部分，但还需根据自己的饮食习惯搭配食用。